当店は、創業当時から受け継がれるタレを進化させつつ、お肉は1枚1枚手切り。昔ながらにお肉を自慢のタレで手揉みしテーブルにご用意したつけタレを付けて食す王道焼肉を提供しております。下味をつけないで提供するお店も多くありますが、山形牛をより美味しくを考え、当店はタレをお勧めしております。
　下味をつけないお肉と違い、網に置いた時のジュワーとする音のライブ感、焦げたタレの香り、口に含んだ瞬間の旨み、そのあとに来るお肉の旨さ、鼻に通る香り、後味を当店をご利用の際はぜひご体験、ご賞味いただければと思います。
　創業から30夕有余年。雰囲気、店内外をアップデートしながら老若男女問わずたくさんのお客様にご利用いただいております。
　山形牛に関しては、全品A5ランクの雌牛のみ使用。肉の旨みを存分に楽しんでいただける様に務め、リーズナブルなお肉から本格焼肉までジャズが流れる落ち着いた雰囲気の中で楽しんでいただけます。
大事な方と美味しいお肉を召し上がって楽しいひとときを過ごしていただければ幸いです。

当店は30数年前に先代が焼肉レストランひのきとして開業。
所在地が桧町ということでこの街に愛される店。檜のような香りのような優しいお店作りをしようということが由来です。
その後、現在のオーナーによって炭火焼肉檜⇒焼き肉家檜と屋号を変えながら長きに渡りお客様に支えられ今日に至っております。